Использование котлового метода определения себестоимости в бухучете

108

Вопрос

Предприятие общественного питания имеет собственное производство. Работает по типу столовой - плановый выпуск продукции: супы, салаты, горячие блюда, десерты, закуски. Вся продукция (за исключением супов) выходит из производства в упакованном виде. Мы используем одноразовую фирменную упаковку, в которой продукция продается и потребляется. В конце дня в продаже остается некоторое количество непроданных упакованных блюд, которые утилизуются, так как согласно политике компании, продаются только блюда, приготовленные в тот же день. Работаем на УСН, доходы-расходы. Доход берем с ККМ, расход - оплаченные и оприходованные поставки продуктов. Есть рецептуры, технологические карты. Управленческий учет и планирование закупок под плановый выпуск ведем в Exel. Вопрос: можно ли использовать для бухучета котловой метод? По нашему мнению, типовые рекомендации по организации бухгалтерского учета для субъектов малого предпринимательства, утвержденные Приказом Минфина № 64Н дают нам такое право. Все ингридиенты продукции приходуются на 10 счете. Отпускаются в производство Дт 20 на основании "требование-накладная" под плановый выпуск. На основе отчета производства мы отражаем в учете плановый выпуск блюд по номенклатуре и количеству. Списание материалов на счет готовой продукции делаем также на основании отчета производства, попозиционно по продуктам: номенклатуру и количество берем из отчета производства. Каковы наши риски с точки зрения налоговых органов? Можно ли так вести бухучет?

Ответ

Котловой метод определения себестоимости продукции в бухучете не позволяет вам определить себестоимость каждого блюда. Что не очень удобно для управленческого учета. Однако котловой метод не запрещен. И вы можете его использовать. Главное – пропишите ваш метод определения себестоимости в вашей учетной политике для бухгалтерского учета, ваш учет соответствовал установленной учетной политике. Типовые рекомендации для малых предприятий, утвержденные приказом Минфина России от 21.12.98 № 64н, также не содержат запрета на определение себестоимости котловым методом, то есть в целом по организации.

Что касается рисков при налоговой проверке, то здесь можно сказать следующее. При выездной проверке инспекторы, прежде всего, будут проверять правильность начисления налога при УСН. А налог вы рассчитываете на основании данных налогового, а не бухгалтерского учета. Поэтому маловероятно, что инспекторы будут внимательно изучать данные вашего бухгалтерского учета. А для налогового учета расходов на сырье и материалы важно, чтобы сырье материалы были приобретены, оприходованы и оплачены (подп. 5 п. 1 ст. 346.16 и подп. 1 п. 1 ст. 346.17 НК РФ).

То есть, для учета расходов на приготовление блюд вы должны иметь в наличии документы, подтверждающие покупку и оприходование сырья и материалов, а также их оплату (п. 2 ст. 346.16 и п. 1 ст. 252 НК РФ). Если все эти документы есть, к вашим расходам не должно быть вопросов.

Факт списания сырья и материалов в производство для налогового учета не важен. Отметим, что «упрощенцы» не обязаны также уменьшать расходы на стоимость сырья и материалов, отпущенных в производство, но не использованных в течение месяца. Как это делают организации на общем режиме (п. 5 ст. 254 НК РФ). Это подтверждает также Минфин России в письме от 31.07.2013 № 03-11-11/30607.

Таким образом, налоговики не вправе проверять, изготовили вы из какого-то сырья блюда или оно осталось на складе.

Есть вопрос? Наши эксперты помогут за 24 часа! Получить ответ Новое



Школа

Проверь знания

Проверь знания в новой школе Главбуха малого предприятия. Получи официальный документ

Начать тест

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией


Опрос

Как вы станете заполнять декларацию по УСН за 2016 год?

  • в программе 1С 57.34%
  • в Программе Главбух: учет и отчетность 1.37%
  • в программе Инфо-Предприятие 1.37%
  • в программе БухСофт 4.78%
  • в других бухгалтерских программах 20.82%
  • заполню без программы, скачав бланк на компьютер 11.6%
  • от руки заполню бумажную декларацию 2.73%
результаты

Рассылка



Упрощёнка в Яндексе

© 1997–2016 ООО «Актион бухгалтерия»

Журнал «Упрощёнка» –
об упрощённой системе налогообложения

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Упрощёнка».
Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-54792 от 17.07.2013


  • Мы в соцсетях
Здравствуйте!

Сайт «Упрощенка» — это профессиональный ресурс. Если Вы работаете в малом бизнесе, то статьи и новости для Вас доступны бесплатно.

Чтобы получить доступ к 7 351 статье, свежим новостям, консультациям экспертов, шаблонам документов для бухгалтера, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Будем рады помогать Вам в работе. А в подарок за знакомство на адрес электронной почты, которую Вы укажете при регистрации, отправим Вам таблицу изменений по УСН.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Чтобы скачать файл, пожалуйста, зарегистрируйтесь

Сайт «Упрощенка» — это профессиональный ресурс. Если Вы работаете в малом бизнесе, то статьи, новости, образцы форм, шаблоны документов для бухгалтеров для Вас доступны бесплатно.

Будем рады помогать Вам в работе. А в подарок за знакомство на адрес электронной почты, которую Вы укажете при регистрации, отправим Вам таблицу важных изменений по УСН.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль